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上海泡菜配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
牛心卷心菜
1000
g
胡萝卜
150
g
蒜头
50
g
生姜
25
g
白米醋
700
g
绵白糖
250
g
150
g
鱼露
50
g
泡椒
15
g
花椒
5
g

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步骤1、牛心卷心菜手撕成大块,胡萝卜切片,洗净后用净水泡一下,并沥干。 腌菜:沥干均匀分批次洒上100g盐,并用手按压几次,令菜能出更多的水分,静置18小时

步骤2、调酱汁:依次放入绵白糖,花椒,泡椒,蒜片,姜片,虾油露,白米醋。