菜谱网 上海 配方
  • 上海辣酱
    共6种材料 主料:6种
    主料:鸡胸肉300g,土豆1个,香菇若干,豆腐干4块,甜面酱100g,郫县豆瓣酱1小勺
    景韦
    145
  • 上海泡菜
    共10种材料 主料:10种
    主料:牛心卷心菜1000g,胡萝卜150g,蒜头50g,生姜25g,白米醋700g,绵白糖250g,盐150g,鱼露50g,泡椒15g,花椒5g
    Bin0711
    78
  • 上海辣酱
    共14种材料 主料:5种 佐料:9种
    主料:虾仁100克,豆干100克,鸡胸肉200克,熟花生米50克,土豆200克
    佐料:油30毫升,生抽2汤匙,盐3克,老抽1茶匙,料酒1汤匙,生粉1汤匙,蒜蓉辣酱1汤匙,白糖1茶匙,葱花少许
    香儿厨房
    5
  • 上海咸煎饼
    共8种材料 主料:1种 佐料:7种
    主料:面粉200克
    佐料:油60毫升,温水100克,盐2克,白糖5克,酵母2克,白芝麻7克,黑胡椒粒少许其他
    794
  • 上海烤馒头
    共13种材料 主料:13种
    主料:高筋面粉250克,低筋面粉250克,黑芝麻馅540克,内馅,细砂糖100克,即溶干酵母6克,盐5克,奶粉20克,鲜奶220克,蛋白25克,无盐奶油25克,B,芝麻粉180克,细砂糖150克,无盐奶油180克
    96
  • 上海红烧肉
    共12种材料 主料:12种
    主料:五花肉1斤,鹌鹑蛋4个,老姜2块,干红辣椒少许,白糖或冰糖2两,大葱5段,料酒1汤勺,花椒少许,盐适量,酱油半汤勺,八角2个,桂皮2块
    103
  • 酱汁上海青
    共8种材料 主料:8种
    主料:上海青500克,甜面酱适量,味精适量,白糖适量,豆瓣酱适量,酱油适量,猪油适量,蒜头半个
    70
  • 上海葱油饼
    共13种材料 主料:13种
    主料:饼身部分,中筋面粉250g,盐3g,白砂糖3g,开水120ml,冷水50ml,油酥部分,熟猪油15g,中筋面粉10g,葵花籽油或者其他无味油一茶匙,盐4至5g,鸡精4g,葱末
    朵大闲人
    79
  • 上海红烧肉
    共8种材料 主料:8种
    主料:五花肉500g,生抽15g,食用油5g,葱适量,姜3片,冰糖15g,茴香1粒,黄酒20g
    58
  • 上海煎叉烧
    共7种材料 主料:7种
    主料:花肉分切成薄片约4条800克,水500ML,细砂糖2大匙半,蚝油2大匙,酱油3大匙,腌料蒜茸3大匙,黑酱油膏1大匙
    83
  • 上海红烧肉
    共9种材料 主料:9种
    主料:黑猪五花肉一斤,冰糖50g,生抽适量,老抽一小勺,葱适量,姜片适量,八角两颗,锡箔纸一片,女儿红50ml
    Mia米亚
    51
  • 【上海】红烧肉
    共8种材料 主料:1种 佐料:7种
    主料:猪五花肉750克
    佐料:料酒35毫升,生抽45毫升,老抽25毫升,冰糖15克,生姜少许,小葱少许,八角少许
    香儿厨房
    29
  • 【上海】红烧肉
    共13种材料 主料:2种 佐料:11种
    主料:带皮五花肉500g,水500g
    佐料:料酒20g,生抽30g,桂皮1小块,花椒1g,八角2个,盐少许,香叶2个,红烧酱油20g,葱15g,黄冰糖适量,姜15g
    银元宝
    90
  • 【上海】酱牛肉
    共12种材料 主料:1种 佐料:11种
    主料:牛腱子950克
    佐料:油15毫升,生抽55毫升,老抽20毫升,热炒鲜露20毫升,生姜20克,冰糖30克,八角5克,小茴香2克,陈皮10克,干辣椒少许,丁香少许
    香儿厨房
    49
  • 【上海】酱油肉
    共11种材料 主料:1种 佐料:10种
    主料:五花肉1500克
    佐料:白酒1/4碗,生抽半碗,老抽半碗,葱1把,姜1块,八角10颗,香叶10片,花椒5颗,白糖适量,盐适量
    小耿妈妈
    83
  • 上海辣酱面
    共11种材料 主料:11种
    主料:土豆150克,茭白150克,五花肉100克,豆腐干150克,郫县豆瓣酱30克,甜面酱40克,味精可不放10克,葱花30克,姜末20克,鸡汁10克,糖15-20克
    一只梨花压海棠
    111
  • 上海酱油鸭腿
    共13种材料 主料:1种 佐料:12种
    主料:鸭腿500克
    佐料:料酒8克,生抽10克,老抽15克,冰糖12克,葱5克,姜4克,蒜5克,八角5克,桂皮5克,香叶3克,花椒粉2克,盐1克
    616
  • 上海麻婆豆腐
    共10种材料 主料:10种
    主料:豆瓣醬1大勺,老豆腐1大塊,綠蔥或者香菜2根(點綴用),白糖1勺,細鹽1-2勺,麻辣醬1大勺,水2杯,橄欖油少許,花椒粉1勺,生粉水1大勺生粉+半杯水
    88
  • 上海外婆披萨
    共11种材料 主料:5种 佐料:6种
    主料:高粉125克,水65ml,橄榄油10ml,醇母3克,盐2克
    佐料:芝士200克,火腿片10块,青淑1个,蕃茄酱50克,蕃茄1个,白菇10个
    yoyolifestyle
    64
  • 老上海葱油饼
    共7种材料 主料:7种
    主料:面粉520g,盐少许,食用油适量,葱花50g,开水240g,冷水120g,猪板油30g
    120
  • 老上海葱油饼
    共8种材料 主料:8种
    主料:盐6g,面粉200克,葱花适量,菜油适量,板油适量,开水110g,冷水少许,油酥面粉90菜油80g
    我是顺其自然
    54
  • 上海糖醋小排
    共8种材料 主料:8种
    主料:小排1.73磅,姜6片,醋1.5勺,老抽1勺,白砂糖3勺,水适量,淀粉适量,油适量
    tzhang
    100
  • 上海五香烤麸
    共11种材料 主料:11种
    主料:烤麸350克,木耳1小把,干香菇8朵,黄花菜(金针菜)30根,熟花生米1小碟,酱油/生抽4勺,老抽1勺,糖2勺,蚝油1勺,香叶2片,八角1个
    阳阳Shirly
    146
  • 【上海】三鲜砂锅
    共8种材料 主料:3种 佐料:5种
    主料:干肉皮50克,蛋饺100克,金华火腿100克
    佐料:高汤600毫升,料酒10毫升,小葱少许,生姜少许,大白菜少许
    香儿厨房
    87
  • 【上海】八宝辣酱
    共16种材料 主料:9种 佐料:7种
    主料:瘦猪肉50克,冬笋1跟,花生米50克,土豆1只,香菇5朵,香干3块,生姜1块,小葱适量,熟芝麻适量
    佐料:海鲜酱1大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,辣椒酱1大勺,白糖1小勺,料酒1小勺,淀粉适量
    小耿妈妈
    17
  • 【上海】八宝辣酱
    共18种材料 主料:8种 佐料:10种
    主料:豆腐干210克,鸡胸肉250克,猪腿肉150克,土豆150克,胡萝卜80克,鲜香菇50克,虾仁100克,腰果80克
    佐料:油40毫升,黄豆酱1汤匙,香辣酱1汤匙,生粉2汤匙,料酒20毫升,盐4克,生姜少许,白糖少许,香油少许,葱花少许
    香儿厨房
    80
  • 【上海】红烧猪蹄
    共9种材料 主料:1种 佐料:8种
    主料:猪蹄3斤
    佐料:葱姜适量,八角3个,香叶2片,桂皮1小块,冰糖50克,生抽30毫升,老抽5毫升,料酒15毫升
    肥小菇
    14
  • 【上海】笋干烧肉
    共10种材料 主料:5种 佐料:5种
    主料:带骨五花肉500克,笋干1只,生姜1块,葱适量,花椒3颗
    佐料:老抽2大勺,生抽2大勺,白糖适量,盐适量,料酒适量
    小耿妈妈
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