香辣烤鱼配方
共19种材料
主料:19种
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配料表用量比例单位
- 主料
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钳鱼2斤土豆一个藕中节一段洋葱一个豆皮少许金针菇100g豆瓣两勺大葱2根小葱3根香菜适量姜适量花椒一把盐适量青椒适量豆豉50克蒜适量料酒适量干辣椒适量菜籽油300ml
步骤1.
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本人不爱理刺，所以买的钳鱼，其实根据个人口味，草鱼，花鲢都可以。最好是鱼直接对剖两半，鱼肉再斜划几刀。先用料酒，姜，盐，花椒，部分葱段腌制鱼，去腥，最好半小时以上。
步骤2.
腌制鱼的空隙，可以准备配菜，这里用的是土豆，藕，洋葱，青椒，豆皮（干豆皮用温水泡一下），金针菇。
