小号椰蓉辫子面包配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面团材料高粉300克鸡蛋1个牛奶150克糖50克盐2克酵母4克黄油30克椰蓉陷椰蓉50克黄油35克糖30克蛋液20克牛奶10克
步骤1.
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除黄油外，先液体，后固体，糖盐对角放，酵母放最上面，开始和面。面团成型后放入软化切小块的黄油，继续和面，揉至扩展阶段，出手膜结束。盖保鲜膜，放冰箱低温发酵。如果你将面揉至扩展阶段时间较长，揉面速度赶不上面团发酵速度，既面团还没揉好，就有点发酵了，后面越揉越软，不成行，断筋，也可以晚一点放酵母。面团成型后，揉至有较厚的膜时，再把酵母揉进去，再揉一会，再把黄油揉进去。发至2倍大小，手指戳一下，不回缩既可。
步骤2.
中间步骤都没有拍照?想学的参照我的椰蓉面包棒做法吧，都是一样的，就是整形的时候，面包棒切2厘米宽，扭一扭，椰蓉辫子面包，切5厘米宽，再分成三份，一头不要切断，像编辫子一样，编起来，放入模具即可
