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摩卡面包配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
淡奶油
15
g
全蛋液
40
g
牛奶
110
g
白砂糖
40
g
高筋面粉
250
g
雀巢速溶咖啡粉
10
g
奶粉
10
g
2
g
酵母
4
g
泡芙面糊
黄油
60
g
糖粉
40
g
鸡蛋
一整颗
面粉
60
g
雀巢速溶咖啡粉
5
g
巧克力豆
10
g
馅料
核桃
50
g
蔓越梅干
50
g

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步骤1、将面团所有材料混合揉出薄膜,也就是接近完全阶段了(材料写的顺序就是每一步加进去的先后顺序,酵母倒在挖好的面粉坑里面埋着)

步骤2、揉好的面团放入容器,盖好保鲜膜发酵至两倍大(室温25度左右,我发酵一个半小时左右)发酵好的面团取出稍微按压排气,平均分成四份,团成小面团,盖上保鲜膜静置20分钟。