黄豆粉小餐包配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面包主体高筋面粉300g干酵母4g糖45g奶粉20g全蛋30g盐3g清水140g~150g无盐黄油30g熟黄豆粉30g表面清水适量熟黄豆粉约20g左右
步骤1.
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除无盐黄油以外的所有面包主体材料合成面团，视面团的软硬程度添加水份，约为140~150g之间。合成形后再将黄油分次揉入面团中，一直揉至面团扩展，约15分钟左右。揉好后放入容器盖上盖子或保鲜膜醒发至2倍大小。
步骤2.
将一发好的主面团排气，均匀分割成16份。每个小面团约为36g左右。将小面团盖上保鲜膜松弛10分钟后，再将小面团四周的面向中间折，直至表皮光滑。封好底口，排列于刷过油的烤盘内开始二发。当小面团再次发大后，将发好的面团表面刷上一层清水，再筛上熟黄豆粉。即可放入提前预热170度的烤箱烘烤约12分钟，表面上色后即可出炉~
