戚风水果蛋糕卷配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋清6个蛋黄6个糖加入蛋黄的10克糖加入蛋清的30克色拉油40克牛奶或水40克低筋粉40克蛋清和蛋黄的总重量在240克左右淡奶油250克左右糖20克
步骤1.
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糖10克，牛奶，色拉油，可放适当香草荚，不放也可。用蛋抽均匀搅拌，充分乳化。
此时，蛋清放入大打蛋盆，放入冰箱。
步骤2.
充分乳化到这个程度。筛入低粉，搅拌均匀（切勿过度）。
