菜谱网 汤种小面包做法大全 汤种小面包

汤种小面包配方

共12种材料 主料:12种
配料表
用量比例
单位
主料
汤种
高筋面粉
20
g
水
100
g
面皮
高筋面粉
380
g
纯牛奶
120
g
鸡蛋液留丁点刷表面
50
g
细砂糖
45
g
盐
3
g
酵母
6
g
黄油
38
g
白芝麻一点点撒表面

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作汤种：高筋粉20g+水100g放入奶锅里混匀，一边搅拌一边小火加热，当熬成有纹路的米糊立马关火，大概也就几分钟的事情。奶锅放入冷水上隔水让面糊冷却。冷却好的面糊就是汤种啦。
步骤2.
将汤种，牛奶，鸡蛋液，盐，细砂糖放入面包机桶里，盐和糖各自在一个角落，然后放入过筛的高筋粉，面粉粉顶端挖个小洞，放入酵母，然后用面粉埋住。这样避免盐和酵母碰在一起失去活性。启动面包机和面程序，我的是东菱面包机，和面程序30分钟，20分钟后加入黄油继续和面。第一次和面结束后，再按一次和面程序。

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