Anne 双层巧克力干纳许焦糖杏仁蛋糕配方

共19种材料主料:19种

配料表

用量比例

单位

主料: 细砂糖

40

g

蛋白

2

个

黄油

35

g

细砂糖

30

g

蛋黄

2

个

可可含量70的黑巧

35

g 切碎

低粉

40

g

泡打粉

2

g

细砂糖

25

g

水

10

g

杏仁切片

30

g

可可含量70的黑巧

75

g 切碎

淡奶油

115

g

君度橙酒

10

g

水

20

g

可可含量70的黑巧

30

g 切碎

可可含量33的牛奶巧克力

40

g

淡奶油

70

g

杏仁糖酱

15

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

制作蛋糕体：将40g糖放入蛋白中打至硬性发泡。黄油软化打发至乳霜状态，再依次放入30g糖和蛋黄，混合搅拌。融化巧克力并温热至45度后放入。加入一半的蛋白霜，搅拌。低粉和泡打粉混合过筛后放入，用橡皮刮刀搅拌到无干粉的状态。放入剩余的蛋白霜，搅拌均匀，放入模具。 180度烘烤30分钟。烤好后平均分成三片。

步骤2.

制作焦糖杏仁：将砂糖和水放在小锅中用中火加热至沸腾，出现浓郁的深褐色后关火。放入切碎的杏仁，用木铲不停搅拌，直到结晶的糖浆附着到杏仁上为止。放回火上用中火加热，搅拌到出现焦糖的褐色为止。杏仁拿出放在烘培纸上，晾凉切碎。

Anne 双层巧克力干纳许焦糖杏仁蛋糕

难度：一般

配方：细砂糖,蛋白,黄油,细砂糖,蛋黄,低粉

步骤：制作蛋糕体：将40g糖放入蛋白中打至硬性发泡。黄油软化打发至乳霜状态，再依次放入30g糖和蛋黄，混合搅拌。融化巧克力并温热至45度后放入。加入一半的蛋白霜，搅拌。低粉和泡打粉混合过筛后放入，用橡皮刮刀搅拌到无干粉的状态。放入剩余的蛋白霜，搅拌均匀，放入模具。 180度烘烤30分钟。烤好后平均分成三片。

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包含此做法的食谱

泡打粉蛋白霜蛋糕片砂糖干粉黄油

Anne 双层巧克力干纳许焦糖杏仁蛋糕配方

做法

包含此做法的食谱

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