浓情黑巧克力蛋糕配方
共20种材料
主料:20种
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配料表用量比例单位
- 主料
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淡奶油400g黑巧克力390g炼乳72g葡萄糖100g无盐黄油96g糖粉30g蛋黄90g香草精少许蛋白143g细砂糖230g低粉90g嘉利宝爆谷米25g牛奶巧克力15g榛子酱10g镜面果胶10g朗姆酒35g清水80g可可粉4g咖啡粉1g吉利丁片10g
步骤1.
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首先制作萨赫蛋糕体（第一部分），准备材料：无盐黄油90克、糖粉30克、香草精少许、蛋黄90克、54%黑巧克力90克、蛋白143克、细砂糖120克、低粉90克。首先将软化后的黄油与香草精、糖粉混合打至微发
步骤2.
将蛋黄分次加入到步骤1的黄油霜中，将黄油霜打发（每次都要确保蛋黄与黄油完全混合后，再加入下一次的蛋黄）
