菜谱网 仿“人道烘焙坊”的紫米条

仿“人道烘焙坊”的紫米条配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
200
g
全麦粉or紫米粉
50
g
20
g
3
g
酵母
1
小勺
牛奶
120
g
水酌情增减
20
g
紫米
100
g
水煮紫米
适量
桂圆
15
核桃
40
g
葡萄干
20
g

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步骤1、桂圆去壳去核后和紫米、葡萄干一起加水,入电饭煲按煮粥,煮至紫米变粘稠。盛出140g放凉备用(如果太湿要沥出点水分)

步骤2、将高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶和水混合后,加入20g煮熟的紫米粥。揉出薄膜,盖上保鲜膜发酵1-1.5个小时,面团约为1.5-2倍大小,用手指按下不会有明显的回缩。(这里要注意水的量,由于我加了紫米粥,它本身含有水分,所以用水量比较少,如果采用紫米粉,也可省去紫米粥,自然需要增加水量,根据面团的湿度来把握)