酱牛肉配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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牛腱子15002000克花椒大约20--30粒大料3粒盐适量多放一些料酒适量黄豆酱小茴香一小撮香叶3片白芷3片酱油适量冰糖5粒葱适量姜5片丁香8-10粒豆蔻3粒砂仁6粒炖肉料包卖肉的赠给甜面酱（也可以不放）山楂2个没有可以不放
步骤1.
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6个小时左右，（没有时间浸泡1小时也可以）每一个多小时换一次清水。泡好后，用牙签或筷子给牛肉扎一些眼儿，这样牛肉更容易入味。将牛肉冷水下锅焯水，然后洗净控干放入高压锅里。将花椒炒香（干炒就行，不用放油），把其它所有调料和炒好的花椒一起放到高压锅里并加上莫过牛肉的水，大火烧至高压锅喷气，然后中火炖17--18分钟关火焖制一晚就很入味了。（高压锅可以打开盖子的时候可以看看颜色和咸淡，不行还可以再调味）
步骤2.
第二天把牛肉捞出来放入冰箱冷藏。
