菜谱网 苏式月饼配方大全 苏式月饼

苏式月饼配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
A水油皮
中筋粉
250
g
绵白糖
75
g
猪油
75
g
80开水
75
g
B油心
低筋粉
200
g
猪油
100
g
C紫薯馅
紫薯
300
g
绵白糖
25
g

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步骤1、先把紫薯蒸熟去皮,乘热放糖拌匀。 (糖的比例可以按照自己的喜好程度来放) 拌匀后,把紫薯分成30g一个,或者25g一个。(因为我们月饼的面团是30g一个,面团和馅五五开最好)

步骤2、把A材料放齐搅拌(顺序无所谓) 用揉搓的方式搓匀(像洗衣服一样,不会的可以用揉,但是易形成面临,待会擀皮的时候不容易成型) 醒发至少半小时!!(但是也不要太长时间)