菜谱网 苏式月饼

苏式月饼配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
水油皮材料
中筋粉
200
黄油融化
60
10
90
油酥材料
低筋粉
120
玉米油
40
1
豆沙馅丸子大小
15

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步骤1、水油皮材料混合,揉成面团,醒发10-30分钟,揉至光滑扩展阶段。分成15份。盖膜保持柔软。油酥材料混合均匀,分成15份。用水油皮包裹油酥,松弛30分钟,轻轻擀成长条,卷起,再重复一次。

步骤2、松弛10分钟后,按扁,擀成中厚边薄的面皮,包入馅料,收口向下码入烤盘,200度上下火烤25分钟。