菜谱网 巧克力磅蛋糕做法大全 巧克力夹心磅蛋糕

巧克力夹心磅蛋糕配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
黄油
100
g
鸡蛋
85g(当然可以加到100g)
70g(原方100g)
法芙娜可可粉
20
g
低粉
80
g
泡打粉
1
g
100黑巧
40
g
淡奶油
40
g
盐之花
1
g
10
g
16
g
40
g

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步骤1、提前制作巧克力甘纳许(当然你可以直接用法芙娜66%加勒比黑巧,甚至更苦的都可以)。 制作方法:黑巧克力切成小块备用(图上的太大块,拍完照我又处理了下);小奶锅放入淡奶油(由于我的黑巧太苦了,所以我加了些糖粉),中小火煮开离火;淡奶油轻柔缓慢地倒进巧克力中,用橡皮刮刀从中心开始画圈慢慢搅拌,逐渐扩大搅拌的圆圈,注意不要搅拌出泡泡,直到巧克力完全融化成光滑的糊状,这时候我加了1g盐之花,增加味道的层次感。

步骤2、做好的甘纳许晾凉,倒入保鲜袋,装入方形容器内,搁冰箱冷藏至定型。 稍后整理成长条状,长度不要超过磅蛋糕模,备用。