小米飞机面包配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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湿性原料牛奶120鸡蛋1个干性原料糖35盐3奶粉15高粉270酵母4黄油25
步骤1.
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称量一下模具的体积，简单的物理题，倒满水测了一下重量大约1000g，那么需要1/4体积的面团，重量就是250g。方子的面团是大约500，能做两个飞机，或者做一个飞机再做个别的造型，烤箱一次解决。
步骤2.
接下来就按照直接法进行操作，揉面、基础发酵（室温2h）后排气，将面团分成了5份，1个100机身，2个50机翼，1个40机尾，1个10连接处，滚圆松弛大约15min，造型，进行最后发酵（烤箱发酵功能1h，放一盘热水保证湿度在80以上），还未完全满模，在上面盖上一个烤盘，我放的是8寸方烤模。预热180度，烘烤35min。出炉烤网晾凉。
