面包蛋糕配方
共24种材料
主料:24种
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配料表用量比例单位
- 主料
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夹心蛋糕部分可可戚风蛋糕片鸡蛋2个低筋面粉40克可可粉10克植物油20克牛奶30克绵白糖25克面包部分吐司面包高筋面粉125克淡奶油35克全蛋液30克牛奶45克酵母2克白砂糖14克黄油5克白砂糖219克盐2克外层蛋糕部分可可戚风鸡蛋3个低筋面粉45克可可粉10克植物油25克牛奶30克绵白糖30克
步骤1.
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夹心蛋糕部分：（参考戚风蛋糕做法）模具尺寸28*28cm
先把牛奶+油充分乳化后打入蛋黄继续乳化，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，蛋白放另一个无水无油容器中打发至中性发泡，然后和蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，180°，12分钟左右，烤好出炉冷却备用。
步骤2.
面包部分：采用的是100%中种北海道吐司（做法可参考100%中种北海道吐司）所有材料除糖2和盐外揉匀，然后用发酵至2倍大后撕成小块与糖2和盐揉至完全扩展阶段
