戚风蛋糕配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋黄糊蛋黄6个幼细白砂糖30g全脂牛奶60g牛油30g低粉100g蛋白霜蛋白6个幼细白砂糖80g岩盐3g
步骤1.
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先弄蛋黄糊，因为蛋白霜要即打即用。
步骤2.
蛋黄加糖搅拌到溶解，再加入牛油mix，再add入牛奶mix，再拌5分钟左右至到乳化状态（不是打发）。
过筛的低粉一次过倒进蛋黄糊搅拌到粉末消失，用打蛋器划过有痕迹即可。
