车轮面包配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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A面包粉460gA即发干酵母5gA细砂糖55gA盐11/8小匙A奶粉18gA蛋液46gA水水239gA黄油黄油46gB可可粉1小匙B水1小匙C抹茶粉1小匙C水1小匙
步骤1.
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将A用后油法将面团揉至扩展阶段，从面团中分割出3个130g的面团，分别加入混合均匀的B和C（C我做了双份），放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后，将白面团排气并等分为3份，滚圆，可可和两份抹茶面团也排气，滚圆，松弛15分钟。
步骤2.
将松弛后的白面团擀开，翻面后拉出四角，整理成宽度比模具长度略窄的长方形，并压薄底边。
