红豆巧克力蛋糕配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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巧克力甜味80g无盐黄油70g蛋黄中号4个细砂糖20g牛奶2大匙朗姆酒1大匙颗粒红豆馅120gA低筋面粉1大匙A可可粉11/2大匙A肉桂粉1/4小匙蛋白中号4个细砂糖40g
步骤1.
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准备工作：
a.牛奶，颗粒红豆馅置于室温下。
b.将A混合过筛。
c.模具上涂一层黄油（分量外），模具外部包裹一层保鲜膜，两层锡纸（防止水浴时候水浸湿）。
d.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）。
步骤2.
将巧克力细细切碎（若为片状巧克力则维持原状），和黄油一起隔水加热融化；
