菜谱网 爆浆海盐蛋糕做法大全 爆浆海盐蛋糕

爆浆海盐蛋糕配方

共12种材料 主料:12种
配料表
用量比例
单位
主料
细砂糖
80
克
玉米油
35
克
蛋清
80
克
牛奶
295
克
蛋黄
83
克
盐
2
克
玉米淀粉
30
克
奶油芝士
100
克
淡奶油
50
克
砂糖
10
克
低筋面粉
60
克
酸奶
50
克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分好蛋黄50g和蛋清80g（3个） 玉米油35g和牛奶45g倒入蛋黄里晃动一下，让油和牛奶包裹着蛋黄 高速打发蛋清，打成细泡，分三次加入砂糖，先是变白小泡，再是泡沫细腻见纹路，加入剩余砂糖 加入玉米淀粉5g，用打蛋头混匀，开中低速打至糖融化，蛋白霜变结实，打蛋器拉起有小尖钩 用打蛋器低速打散混合蛋黄液，加入过筛低筋面粉60g，混到没干粉，用刮刀把边缘面粉混入，用打蛋器混两圈
步骤2.
预热烤箱160度 用打蛋器打散结块蛋白霜 蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌均 把蛋糕糊倒入蛋白霜拌均，入模 轻晃模具震气泡。160度中层烤35分钟 震一下蛋糕倒扣晾架上，晾凉2个小时

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