菜谱网 乳酪巧克力挞

乳酪巧克力挞配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
可可粉
15
朗姆酒橙酒
20
黄油A
90
纯净水
20
细砂糖
10
低筋面粉
150
全蛋液
37.5
糖粉
67.5
奶油奶酪
20
含糖酸奶
30
黄油B
20

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步骤1、先做巧克力挞皮:黄油A软化,加糖粉打匀,再分次加入常温蛋液,这里不需要完全打发,每一步都是搅匀就好;

步骤2、筛入混匀的低粉跟可可粉,压拌至无干粉,用保鲜膜包起来冷藏松弛半小时以上。因为我们用的是长方形模具,所以这里就把面团整成长方形,方便后续操作;