极品巧克力蛋糕配方
共26种材料
主料:26种
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配料表用量比例单位
- 主料
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巧克力慕斯意式蛋白霜100g达垮司海绵蛋糕体蛋白8个细砂糖60g杏仁粉110g糖粉110g低筋面粉25g蛋黄2个细砂糖25g水25ml巧克力100g鲜奶油190ml香草鲜奶油牛奶85ml香草荚半根细砂糖20g蛋黄2个玉米淀粉5g吉利丁粉15g鲜奶油100ml巧克力酱汁巧克力120g色拉油30g装饰用可可粉装饰用坚果
步骤1.
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首先准备达垮司海绵蛋糕，这款海绵蛋糕是用蛋白霜制成的。细砂糖分次加入蛋白中进行打发，制成蛋白霜。将过筛好的所有粉类材料加入蛋白霜内混合均匀。然后铺在垫了油纸的烤盘上，用170度烘烤20分钟。静置冷却。这里我用的是内长约33，内宽约25的长方形烤盘。
步骤2.
准备巧克力慕斯。由于我使用的模具问题，教材上的巧克力慕斯量少了些，导致做出的成品慕斯不够用。所以这里我在菜谱中适当增加了原料材料。搅拌蛋黄，将糖和水加热到120度，慢慢倒入蛋黄并不断搅拌直到冷却。
