乡村面包中种配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋粉中种300克水夏天冰水170克细砂糖10克盐2分之1小勺干酵母5克柠檬汁2分之1小勺高筋粉主面团100克细砂糖10克水夏天冰水60克无盐黄油5克高筋粉整形时使用50克
步骤1.
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中种揉成团，基础发酵大概3个小时（室温26度左右），3到4倍大。
步骤2.
中种撕碎，混合主面团，揉光滑后加入黄油，继续揉到具延展性面团。
