菜谱网 乡村面包中种

乡村面包中种配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
高筋粉中种
300
水夏天冰水
170
细砂糖
10
2分之1小勺
干酵母
5
柠檬汁
2分之1小勺
高筋粉主面团
100
细砂糖
10
水夏天冰水
60
无盐黄油
5
高筋粉整形时使用
50

包含此做法的食谱

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步骤1、中种揉成团,基础发酵大概3个小时(室温26度左右),3到4倍大。

步骤2、中种撕碎,混合主面团,揉光滑后加入黄油,继续揉到具延展性面团。