菜谱网 珍珠丸子配方大全 珍珠丸子

珍珠丸子配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
蛋白
少许
猪绞肉
200
g
南侨膳纤熟饭
1
枸杞
5
~
葱末
适量
姜末
少许
酱油
1
香油
少许
米酒
少许
太白粉
少许

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步骤1、备料:葱、蒜切成末,枸杞泡温水,备用。

步骤2、先加入腌料①混合均匀后,在加入腌料②太白粉跟蛋白是可以增加肉的黏性,吃起来较不会太松散。全部混合拌匀后摔打出筋,以左右交替拍打的方式(类似自我练习棒球丢球接球的方法),将多馀的空气拍出,这是要让肉更加紧实密合。把混好的肉馅分成八等份。