菜谱网 汉堡面包配方大全 黑色汉堡面包

黑色汉堡面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
160
~
高筋面粉
220
g
低筋面粉
30
g
蛋白
少许
奶粉
1
大匙
黑白芝麻
适量
竹炭粉
1
/
奶油
20
g
墨鱼汁
1
小包约
1
大匙
山樱野酵母
3
g

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步骤1、先将酵母和水搅拌均匀备用,可以放一小撮糖让酵母快点醒来^^(表面有冒一些泡泡就可以了~)将高筋面粉、低筋面粉、糖、奶粉、墨鱼汁、竹炭粉先混合,把酵母水倒入粉料中揉匀,最后加入奶油揉成团。(若用面包机,搅打的时间总共约7~8分钟)

步骤2、将面团分割六等份,搓揉成圆形或椭圆形。表面刷上蛋白沾上黑白芝麻,常温发酵约30分钟左右。