菜谱网奶酪海苔软面包

奶酪海苔软面包配方

共12种材料主料:12种

配料表

用量比例

单位

主料: 鸡蛋

50

g

高筋面粉

210

g

海苔碎

适量

全麦面粉

90

g

奶酪粉

10

g

黄油

25

g

水B

65

g

水A

80

g

盐

10

g

糖

25

g

干酵母A

1

g

干酵母B

2

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

中种全部材料（高筋面粉、鸡蛋、水A、干酵母A）混合，我混合的不太均匀，还是均匀点比较好。室温发酵1小时，入冰箱冷藏12小时以上。王传仁的书里是室温发酵2小时，我因为时间的原因改成了冷藏中种，差不多20个小时，中种发酵至原来3倍大，内部呈蜂窝状

步骤2.

发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中的全部水（水B），搅拌成糊状

奶酪海苔软面包荐

难度：难

口味：软

配方：鸡蛋,高筋面粉,海苔碎,全麦面粉,奶酪粉,黄油

步骤：中种全部材料（高筋面粉、鸡蛋、水A、干酵母A）混合，我混合的不太均匀，还是均匀点比较好。室温发酵1小时，入冰箱冷藏12小时以上。王传仁的书里是室温发酵2小时，我因为时间的原因改成了冷藏中种，差不多20个小时，中种发酵至原来3倍大，内部呈蜂窝状

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