意式蔬菜面包配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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酸奶40g水125g干酵母3.高筋面粉250g盐2.橄榄油25g奶酪粉适量
步骤1.
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除奶酪粉外所有材料混合，用厨师机搅打至出现光滑薄膜，进行发酵。我这次试验了书上的发酵温度38℃，没发现发酵过度的现象，之前我还觉得一发这个温度太高了呢。一发完成后排气，静置半小时
步骤2.
面团静置过程中准备蔬菜。一个基本原则就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我从冰箱里哗啦点豌豆粒，是剥好冻在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一点点盐，微波炉中高火5分钟，豌豆就熟了，根本不用煮。这个小秘密，一般人我不告诉她早上吃剩的山药，剥皮切成小方丁。紫玉米煮熟剥粒（其实，我也是微波炉叮的）还有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一点豌豆作为装饰，其余的放在碗里，撒上一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀待用。
