菜谱网 鲜花蛋糕做法大全 鲜花蛋糕

鲜花蛋糕配方

共15种材料 主料:15种
配料表
用量比例
单位
主料
戚风部分
蛋黄
80
糖
45
蛋清
200
糖
70
中筋面粉
110
泡打粉
3
植物油
100
牛奶
100
香草
4
干邑酒
10
盐
1
奶油部分
350
夹心
水仙芒和台芒
各半个

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
戚风部分：1.将蛋黄加入盐和糖打发到可以画8字，纹路可以2-3s不消失。2.将油隔水加热至40度，酱香草籽刮入蛋黄中一起打发，香草条放到牛奶当中保鲜膜封好隔水加热至冒未烟。3.将热油倒入打发好的蛋黄糊中，边到边搅，直至充分融合，到一半牛奶搅匀，之后筛入粉类，用切拌法搅匀。倒入剩余一半牛奶和酒一起搅匀4.将蛋白和糖完全打发，和上面面糊拌匀。入模，160度烘烤烤好震热气，倒扣至凉，切片
步骤2.
将芒果用搅拌机打成泥，混入小块的芒果丁，做成流心

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