菜谱网 水晶猪蹄做法大全 水晶猪蹄

水晶猪蹄配方

共8种材料 主料:1种 佐料:4种 辅料:3种
配料表
用量比例
单位
主料
猪蹄
4
个
佐料
葱
适量
八角
两瓣
花椒
一小撮
姜
5
片
调料
盐
一小勺
料酒
1
两
味精
少许

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1焯水：猪蹄从中间剖开，入锅焯水去腥去血沫，要凉水入锅，放入适量的葱姜、花椒、料酒。可以将猪蹄内的血水煮出来，使汤水变得清淡不油腻。这点对这道菜非常重要。
步骤2.
2除毛：品牌猪肉店出售的猪蹄几乎无须除毛。少数的毛，可待猪蹄焯水后，放在冷水中刮干净，再放在水中煮开，稍闷一会，再立即放入冷水中，用指钳拔除，就好拔多了。

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