菜谱网 花型面包做法大全 浓郁型面包

浓郁型面包配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
125
g(三个左右)
50
g​
3
g​
高筋面粉
170
g​
低筋面粉
80
g​
细砂糖
35
g​
4
g​
黄油面团
125
g
黄油涂抹
15
g

步骤1、参照方子(手工揉面或者面包机揉面)揉面到完全阶段​一次发酵:室温27度左右90分钟(没必要两倍大)排气之后放入冰箱冷藏18小时(冷藏的目的是为了发酵香味更浓郁,经过冷藏的面团也更容易操作),取出来后按压排气

步骤2、分割成35g一个滚圆,(根据模具大小35g用菊花蛋挞模大约可做20个,也可分割为40g一个)