菜谱网 基本戚风蛋糕做法大全 基本戚风蛋糕

基本戚风蛋糕配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
130
g
4
颗 约
6
颗 约
无铝泡打粉
1
/
红茶粉
6
g 茶包三包
细白砂糖
30
g
红茶液
80
ml 茶包三包
二号砂糖
10
g 好甜可多加

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步骤1、秤重备料完毕,取一锅加入水80ml,放入三包茶包后覆上盖子,小火煮滚4min后熄火,闷10min。盛入量杯备用。

步骤2、【蛋黄煳】取一锅放入4颗蛋黄、黑糖、二砂。使用打蛋器中速打至蛋黄略发白,分四次少量倒入橄榄油,每倒一次皆须用高速打至油蛋均匀混合。蛋黄终可呈现美乃滋的稠度。(油与蛋的密度不同,过量的油易使油蛋分离,为使两者混合,需分多次倒入打发)