菜谱网 破酥包子配方大全 云南破酥包子

云南破酥包子配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
面皮
面粉面皮用
200
110
2
3-5克
油酥
50
面粉油酥用
100
馅料
一块
几根
云腿
1
厚片
少许
草果粉
少许
少许
料酒
少许

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步骤1、面粉(中筋或者低筋)200克、酵母放在一个干净的无油无水的盆子里,陆续加入110克水,用筷子搅合成面团,如图

步骤2、用手稍微揉圆,盖一块湿布放在温暖的地方发酵1-1.5小时左右,至两倍大(根据厨友反馈,发酵时间不是很精准,我是在北方有暖气的屋子里,如果是室温低没有暖气的话请酌情增加时间,判断标准是两倍大)。