菜谱网 巧克力蛋糕配方大全 巧克力蛋糕

巧克力蛋糕配方

23种材料 主料:23
配料表
用量比例
单位
主料
低粉
55
g
蛋白用糖
25
g
100
g
全蛋用糖
73
g
浓甜巧克力
50
g
蛋黄用糖
42
g
蛋白用糖
20
g
230
g
鱼胶片
10
g
化巧克力用的牛奶
50
g
杀菌蛋白
40
g
80~100g
围边
1
围边
1
Happy
Birthday巧克力插排 N块
糖粉
25
g

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步骤1、蛋白分3次加入糖,打至干性

步骤2、全蛋加入糖,打发(小山说的是先打发全蛋再打法蛋白,但是我觉得蛋白打好比较稳定的就先打了蛋白)