菜谱网 抹茶戚风蛋糕做法大全 抹茶戚风面包

抹茶戚风面包配方

共19种材料 主料:19种
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
350
克
抹茶粉
1/2大匙
汤种
110
克
细砂糖
55
克
盐
1/2茶匙
快速干酵母
6
克
全蛋
40
克
牛奶
120
克
蜂蜜
20
克
无盐奶油
50
克
低粉
100
克
蛋黄
4
个
糖
25
克
牛奶
60
克
色拉油
40
克
泡打粉
1/2小匙
蛋白
4
个
糖
75
克
白醋
1/4小匙

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团揉到扩展状态，基础发酵约40-50分钟（温度28，温度75%）
步骤2.
分开蛋白、蛋黄。先在放蛋清的盆中加入塔塔粉后打至鱼眼泡，再分3次加入白砂糖（所有砂糖都加入到蛋清中，蛋黄中不加砂糖），最后打至中性偏干性就好，千万不要打至硬（干）性发泡

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