菜谱网班兰蛋糕做法大全班兰蛋糕卷

班兰蛋糕卷配方

共7种材料主料:7种

配料表

用量比例

单位

主料: 低筋面粉

100

克

班兰香精

1

小匙

鸡蛋

5

个

色拉油

40

克

牛奶

80

克

蛋黄

30

克

砂糖

60

克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋白、蛋黄分离、面粉过筛

步骤2.

打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，这部我用低速（1档），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。转中低速（2档），用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了，戚风的话要打到干性