Menu for Christmas: Beef Wellington 惠灵顿牛排
美味的圣诞惠灵顿牛排完成啦
酥皮阿根廷红虾
酥皮切成长条,我用的是某宝买的现成制作惠灵顿牛排的20×20的酥皮,一张酥皮大概可以制作四只虾。
【惠灵顿牛排】一道可以闪光的宴客餐
待客宴客……两人烛光晚餐,没有比惠灵顿更适合的了
惠灵顿牛排
腌制牛排 撒盐和胡椒粉 腌制大概半小时
将牛排取出,用厨房纸吸干水分,散上海盐黑胡椒腌制15分钟
准备好食材,酥皮(我自己做的,参考我发布的千层蛋挞皮做法)
惠灵顿牛肉
烤箱调到220摄氏度。将整块牛肉放到烤盘里,抹上1大勺橄榄油、黑胡椒和盐;
切洋葱碎,蘑菇碎,蒜末,蘑菇可以去皮
把所有的面粉,糖,放在一起,加50克黄油
腌牛排,放黑胡椒和玫瑰盐
准备材料:菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥
牛排撒盐 腌5分钟 煎至5分熟
把盐和胡椒撒在案板上,把牛肉放在上面滚啊滚的把盐和胡椒沾匀
牛肉上均匀撒上盐和黑胡椒
牛肉用松肉锤略微敲打 抹上黑胡椒 盐 之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚
现磨胡椒和盐洒在牛排上 充分按摩
将牛排解冻,用厨房纸巾吸水
至少3cm的厚切菲力牛排,凉水中解冻
小试惠灵顿
牛肉用黑胡椒和海盐双面腌制30分钟
用橄榄油炒洋葱和蒜
把培根放在酥皮上
先处理洋葱切丝,锅内加少许植物油下入洋葱小火慢慢煸至,加入适量糖与盐,糖可以少放一些因为一会儿还要加葡萄酒和洋葱本来的鲜甜味,煎到焦香味~然后下一大勺红酒,直至收干水份,然后用打碎机打成蓉状
牛里脊用黑胡椒,盐腌制一下
酥皮制作: KitchenAid 抬头式厨师机安装面团钩,把酥皮的所有食材(除黄油及片状黄油外)加入搅拌桶,开启2档,拌匀,揉搓成团,待表面光洁后,加入20克黄油,揉搓光洁即可
首先将2厘米厚左右的菲力牛排两面用盐、黑胡椒橄榄油腌制入味。
牛排加点盐和黑胡椒碎腌制一会
牛排选用里脊肉。三厘米厚,用少许盐和黑胡椒粒腌制半小时。
请点击看大图,里面有步骤
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