镇江肉排
准备镇江骨汁。
镇江排骨
加入镇江醋、白醋、绍兴酒、冰糖、八角、桂皮、五香粉、酱油及番茄酱至全部酱汁煮沸,放入清水刚好没过肋排(不要放过多水),煮开后开盖小火炖煮20分钟。
镇江醋葱烧子排
加水盖过小排,再放酱油和镇江醋一起烧到肉软嫩
糖醋排骨(镇江骨)
配料:花雕酒,糖,镇江香醋,生抽,番茄酱,葱姜,清水,鸡精适量,白芝麻(不是必须的)
镇江锅盖面之「香干干拌面」
把鸡精,胡椒粉,韭菜花,大蒜叶花,少许镇江浮玉麻油放进碗里。
暖DD食平D--镇江辣鸡翼
镇江醋里加豆瓣酱和糖拌匀,不够咸可以加点酱油
镇江锅盖面:私房牛肉面
放入镇江锅盖面特制酱油,翻炒一下后放入牛肉汤。继续烧,等牛肉高汤烧开后,关火。
腩排洗净后在沸水中氽烫约数分钟,取出备用。瓦锅内放少量油,烧热后加入腩排略煎。
糖醋花生
取出来,准备镇江醋。
镇江醋鸡翅
把鸡翅开边放在不加油的锅里,盖上锅盖稍微煎一下
镇江锅盖面
韭菜,青蒜切半厘米长小段,芹菜切末,香干切粗丝,蒜头切末,绿豆芽洗净。
炸春卷
配上镇江米醋,好吃得根本停不下来
乾隆白菜
麻将+陈醋(我用的镇江香醋)调开
酸爽凉拌面
首先将所有的调味料加在碗中,加上水调匀。在这里我用了2种醋,中国有四大名醋,山西老陈醋,镇江香醋,福建永春老醋,四川阆中保宁醋,我们今天选用了山西老陈醋和镇江香醋,山西老陈醋的特点是酸香绵长,镇江香醋是香而微甜,所以这2种醋在在一起才能出现一种酸和香的结合醋。比较开胃,当然如果真的只有一种醋的话,全加一种醋也是可以的。
莲藕玉米排骨汤
然后摆好碗筷,准备好镇江香醋,小葱快起锅时洒下去,滚汤浇上去,简直太香了,准备好喜欢的音乐,就能开吃了!
本帮糖醋小排
爆香后依次放入黄酒、生抽、老抽、盐和镇江香醋!炒匀后加入开水,此时开水盖过排骨即可。开大火,大火烧哦!水烧至一半时,关中火,然后再加入镇江香醋,因为醋在烧制的时候会挥发,所以要加两次。此后就不要离开锅子啦,翻炒的同时观察一下,汤汁变的浓稠,排骨颜色发黑亮,再大火收汁即可出锅。由于放了冰糖容易沾锅,所以收汁时要勤翻炒哦!
清香拌面
香菜末,香葱末,蒜瓣末,是拉差辣椒醬,酱油,番茄酱,镇江香醋,是拉差辣椒醬(味道就像沙县橘红色的辣椒酱+白糖)。
姜醋排骨
镇江香醋又称镇江醋,中国四大名醋之一.镇江的醋,享誉海外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”.
自制酱萝卜
去水的萝卜+糖+镇江香醋+米醋+生抽 保鲜膜封口放冰箱腌一天
清蒸大闸蟹
碗中倒入镇江醋,然后切入姜丝,红糖少许,放一小勺耗油和鲜露,再滴两滴香油
蟹粉蛋
先将调料配制好。一定要用镇江香醋,这样味道才正,镇江香醋香中带甜不带酸涩味。
酱猪蹄
猪手 1公斤 冰糖 40克 姜 20克 话梅 5粒 干葱 3粒八角 4粒 水 1公升 镇江醋 250毫升 绍兴酒 2汤匙 老抽 2汤匙 生抽 2汤匙
糖醋小排
加入先前腌排骨的酱料继续翻炒排骨,加水没排骨,中火炖煮至收汤汁,注意甜味,需加多糖。(翻炒和炖煮的时候,只需微咸,后期会加入镇江香醋有咸味,以免后期过咸)
手撕包菜
调入生抽、老抽、镇江香醋[沿着锅的边缘慢慢倒入]翻炒、放入味精、鸡精、关火、
酸辣黄豆芽
加入镇江香醋拌炒
夏日凉拌脆三丝
然后加镇江香醋,少许生抽,新加坡纯香麻油。最后加香菜末拌匀。
大闸蟹
准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
醋泡花生
用镇江香醋、白糖、生抽生姜2片勾兑成醋汁;
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