营养
1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
功效
干竹笋的做法与禁忌
干竹笋主要指的是用新鲜的竹笋阴干之后制作而成的一种食物。平时可以把干竹笋泡发之后再吃，一般浸泡一周到两周左右才可以彻底浸泡软糯，泡发之后可以选择把干竹笋切成小条或者是小片，然后下锅煎煮半小时以后，再浸泡12小时。之后就可以用于清蒸、爆炒或者是熬汤。这样有利于吸收干竹笋中的营养价值，又不会因为摄入过多硬性的物质而造成胃肠疼痛。但是需要注意吃干竹笋是有禁忌的，脾胃虚弱的人群建议慎用，不然有可能会导致胃痛、胃胀。
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