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莲子去除中间的莲子心。（莲子心味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。将莲子心2克用开水浸泡后饮用，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也用于治疗高血压、心悸和失眠。 如不嫌苦，此步可省。）
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下少许油，热锅，爆香白色葱珠。至香气出来后，放入茄子，皮那一面先下。茄子全部放进去后，稍微煎一下（让茄子吸一点点油汁，且皮有点焦香）。此时可或多或少淋上刚刚的醋水避免氧化或温度过高烧焦。
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【西红柿的妙用】1.治肝炎：取西红柿丁儿一匙，芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙，拌入沸 米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳；2.防中暑：将1-2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。3.退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混和饮用，每小时饮一次，可退高烧。
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起锅热油，加入适量的植物油，油温升高烧至约180度，几乎到了油冒烟的地步，将茄子块下锅（不要一下一股脑全倒进去，油太热了一下子全倒进去会往外溅油，要快少量多次的加入），炸至1分钟左右捞出沥油。
King麻麻
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烤模＆瓶内内注入奶蛋液（要倒扣的可以抹点油，保罗瓶的就不用），有泡泡可以用小汤匙捞掉或是用牙籤戳破，这样的布丁表面会很平滑。（安小妞很细心地戳泡泡。）盖上锡箔纸，避免水滴。电锅架个筷子，才不会温度过高烧成蜂巢状。这样的布丁量，外锅约1.4杯的水，跳起即可。稍微放凉后冰箱冷藏4~6小时便可食用。倒扣时，用牙籤或刀子沿着模型边缘划一圈，再倒扣在盘子上即可。
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等待油凉的过程中，将 上面洗过的香料中体积较小的放入漏勺中，然后将火打开，漏勺放入油中，这里切记油一定要合理控制，即便也没关系，慢慢调节油温合适即可，一定不能让油温过高烧糊香料，这里时间会长一些，主要是为了榨取香料的味道，草果这里要拍碎。（炸制过程中别忘了加入大红袍花椒）
ReinForce
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