首先,把做面包的原料准备好:高筋面粉 270g;低筋面粉 40g;耐高糖即发干酵母 4-5g;细砂糖 25g;盐 2g;中等大小的鸡蛋 1个;淡奶油 约150g; 无盐黄油 20g。 把除黄油以外的所有材料投进和面机里,揉成一个均匀的面团。再加入无盐黄油,继续揉,揉成更加光滑的面团,直到最后可以拉出手套膜的完全阶段状态。(手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。) 注意:不同面粉的吸水率不一样,可酌情增减淡奶油用量。 之前很多朋友看了我的文章,经常问到底怎么揉面,怎么选购机器什么的。实话说,揉面团是个技术活,也可以说是个懒人活。要么有个好用的机器,解放双手。要么有双灵巧的手,锻炼身体,打发时间。各有利弊。归根结底,就那一句话,每个人情况不同,各位按需选择就好。
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