菜谱网 糟菜
介绍
糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅,糟毛豆。大致的方法是将食物煮熟,晾凉,然后用糟卤(有的地方叫糟油)浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右,荤菜则需要浸泡两个小时以上。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味,风味独特。