菜谱网 白萝卜油豆腐合子的窍门
白萝卜油豆腐合子的窍门
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馅料的比例和用量请视自家食用情况来定;面粉的使用量也视自家情况来定。可以用凉水和面,也可以用开水与凉水共同揉面;面团以偏软合适;盐的用量根据食用的口味来决定; 建议用比较厚底的平底锅或者饼铛来烙,锅中不放油,直接将合子放进去,在表面刷完油后,底面也定型了,再翻过来刷一层油,这样就可以避免摄入过多的油了;合子的包制手法随意,包成馅饼或者锅贴、饺子状均可;一定要在小火和中小火之间进行调换,这样才不会将合子烙糊。

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