红烧狮子头的窍门
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小董妞@厨房
1、肉沫中加一个鸡蛋，可以让烧好的狮子头口感嫩滑，家里正好没鸡蛋了就没加，口感也很好；
2、马蹄入馅儿吃起来脆脆的，不可少，如果没有也可以用莲藕代替；
3、在肉馅中加足盐，烧的时候就不要加了，加了也很难入味儿；
4、炸制狮子头的时候油温要到八九成热，油温不够丸子易散开。
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16图64
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红烧狮子头的窍门调味很重要。其他只要照做，一定会有惊喜的。调味料根据个人喜好添加哦。 1、搓成肉圆时可以适当加点生粉，更好成团，肉质更细嫩。 2、加点马蹄，咬起来更爽脆，如果没阅读：833 -
红烧狮子头的窍门大料是指一些做卤味的料，一般有八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，砂仁，白芷，陈皮，丁香，当归，等，为了方便的话，我们也可以直接到超市买配好的那种一袋一袋的卤料来代替阅读：125 -
红烧狮子头的窍门1、把肉切后再剁这样更容易剁好，口感也比机搅的好。 2、也可用马蹄或山药代替藕。 3、清水加入使肉丸子更嫩，技术到家，搅打上劲，还可以多添一些水。 4、炸阅读：96 -
红烧狮子头的窍门1、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。 2、另一个重点是在容器上，要细火慢炖阅读：91 -
红烧狮子头的窍门1. 狮子头里的材料各不相同，这次的配方个人认为好吃不腻，如果再放些荸荠就更好了。 2. 炸狮子头的时候油不要太热，达到7、8成热就可以下锅炸了。 3. 炖煮狮阅读：89 -
红烧狮子头的窍门1. 肉馅最好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起；但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的口感而不腻阅读：64
