菜谱网 #新良首届烘焙大赛#花儿朵朵芒果慕斯的窍门
#新良首届烘焙大赛#花儿朵朵芒果慕斯的窍门
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柔蓝水晶
1. 吉利丁液与奶油混合时,要放凉,不然会使奶油消泡。 2. 芒果吉利丁液体一定要过筛,我用的芒果纤维多,过滤掉以免影响蛋糕口感。 3. 第一层的慕斯糊最好要冻硬,以免蛋糕片放入会沉下去或者移动。 4. 脱模后蛋糕的边缘会化掉,要立刻放入冰箱冷藏一会,等待表面凝固了再进行装饰。 5. 黄油最好选择颜色浅的,这样比较容易上色。 6. 玫瑰花用惠尔通104、102,叶子用67号花嘴。

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