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清蒸鲈鱼的窍门
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辽南蟹
1、洗过的鱼需要吸去水份。 2、鱼要两面花刀,刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。 3、垫在盘底,装在鱼肚子里面,不但去腥嫩肉,还有利于蒸汽对流。 4、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上,可以用小勺操作。 5、热油最好不要省掉,热油时可以放上花椒或者蒜碎,风味各不相同、

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