焯芥菜的时候,加几滴油和放少许盐,可以令芥菜颜色碧绿
调制蚝油芡汁时,要先用清水把蚝油散开
开小火慢慢耐心地煮开,火候太大会容易粘锅。
煮好芡汁后加几滴香油,可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽
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11图65
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