意式抹茶马卡龙的窍门
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制作马卡龙的其实并不难掌握几个难点即可。 1-蛋白尽量常温，就是说鸡蛋最好不要冷藏的。2-杏仁粉选择细腻的最好利用过筛，筛选。 3-杏仁粉不能受潮，湿度太大会造成失败率。 4-尽量选择色粉，水溶性会增加湿度，新手不好控制，色份我用抹茶替代，除了增加口感综合马卡龙的甜度粉类更容易操作。 5-蛋清打发要到位仔细阅读食谱，对照图片。 6-糖粉可以自己研磨的也可以购买的都没有关系。 7-凉皮最关键，要凉到表面手摸着不粘。 8–烤箱温度和时间仅供参考，可以先学我160度出现裙边看上色如果深了可以降低，具体看自己烤箱的温度。 这款配方我店里的顾客说不甜腻，希望大家喜欢不懂得可以点击我的头像加微信咨询。
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