菜谱网 酱烧做法大全 酱烧鸡腿的窍门
酱烧鸡腿的窍门
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1.鸡腿肉也可以用整只鸡代替,不用剁的太小,否则一煮就缩了。
2.炒糖色一定要中小火慢慢炒,火大容易炒糊,做出来的肉就会发苦。炒到冒小泡泡时关小火快速倒入鸡块翻炒上色。
3.黄豆酱,卤水汁,酱油都是有咸味的,所以这道菜不用放盐,不过口味重的人再倒水前还是自己尝一下,如果味道淡就再放点卤水汁,或者黄豆酱就可以了。
4.没有鹌鹑蛋也可以不用放鹌鹑蛋,可以改成放土豆味道也是非常好的,不过放土豆则要后放,否则炖时间长土豆就成糊糊了。

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