菜谱网 春笋炒年糕做法大全 荠菜春笋炒年糕的窍门
荠菜春笋炒年糕的窍门
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市面上在卖的年糕品种繁多,做这道荠菜炒年糕最好选文中的这种年糕或者直接切片年糕。因为买来的年糕是那种真空包装的,年糕偏硬,切片后用冷水浸一会儿,这样年糕更易变软。炒年糕的时候加少量水,也能使年糕变软,不过水量一定要少。荠菜有可宽肠通便的功效,所以便稀者慎食。烹饪过程中不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身特有的清香味。荠菜宜尽快食用完,保存的方法是:先把清洗过的荠菜水分擦干,装入保鲜袋中,放冰箱的冷藏,可以保鲜5天左右。或者按文中提到方法焯烫、冲凉,挤干水分,放入保鲜袋中,放冰箱冷冻起来,这样可以存放一年,想吃的时候拿出来解冻就可制作喜欢的美食了。

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